我煮的這鍋湯，意外地讓我體會到洗手做羹湯的辛苦，尤其是職業婦女（例如我老婆viki），上完班回家還要洗衣服、做家事、準備隔天中午的便當，實在是太偉大了。
言歸正傳，「蕃茄濃湯」這玩意兒各家作法不一，甚至我也不清楚冠上「義式」有何獨特之處（是因為湯上面撒的香料的緣故嗎？）。總之食材基本上不外乎洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛蕃茄等，有人說要先用吃薯條時配的蕃茄醬炒過上述食材這樣湯才會好喝，也有人說要倒入做義大利麵肉醬的蕃茄醬罐頭去慢燉。此外湯頭有的清澈、有的濃郁，反客為主以海鮮取勝的也不是沒有。不過說穿了，蕃茄湯就是蕃茄湯，毫無疑問蕃茄才是主角，而且是大量的蕃茄，其餘的都只是增加口感或味道的配角而已。
所以我的作法是偏向簡單而且隨性的，以大塊的牛蕃茄配上瓶裝的蕃茄汁去熬煮，連蕃茄皮也沒有撈掉，結果湯頭味道鮮甜卻偏濃，原因在於我忘記加水稀釋了，增加了這個步驟之後，隔天第二次燉出來的蕃茄湯就感覺像樣多了，而且掌握了使用小火的原則之後，馬鈴薯與紅蘿蔔也漸入佳境變得軟嫩許多。
這道菜主要是我去年（2009）耶誕節在婚後租屋地點親自下廚的處女作，期間好幾次緊張到手足無措（一點都不誇張，不只手發抖還有點腿軟勒），做完之後也確實精疲力竭，前後搞了差不多1個小時。雖然不到一鳴驚人的地步，但是真的不錯喝就是了，尤其對於像我這種難得進廚房的男人而言，也算是誠意十足的簡單佳餚了啦。
準備的食材如下：
- 培根 1片
- 愛之味鮮採蕃茄汁 500ml
- 稀釋開水 隨意
- 洋蔥 半顆
- 馬鈴薯 半顆
- 紅蘿蔔 半根
- 牛蕃茄 2顆
- 康寶鮮味炒手 少許
- 香料 少許
烹調步驟如下：
- 將培根切丁，直接放在湯鍋裡面用中火快炒，不必先放油，因為培根本身富含肥肉油脂。
- 洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔去皮後切丁，待湯鍋中的培根出油後加入伴炒，直到稍微變軟。
- 將牛蕃茄切成4瓣再對切，加入湯鍋中，並且倒入蕃茄汁和開水，最後蓋上鍋蓋、轉小火慢燉。
- 大概要煮上45分鐘，關火前加入少許鮮味炒手（或雞粉，總之代替鹽和味精）調味。
- 盛碗，撒上香料（我買的義大利香料罐的成分有羅勒葉、牛膝草、皮薩草和蒜粉）。
↑蕃茄湯的主要食材，漏拍了調味罐和培根。
↑此乃小弟的切菜實況，身穿襯衫，有帥哥主廚Curtis Stone的fu，噗ㄘ！
↑最後的蕃茄湯鍋成品，忘了加水，所以看起來和嚐起來都太過濃稠了點，不過滋味其實還不賴說。
↑盛碗後，撒上些許香料，這是隔天重新煮過的，這回加了開水，所以賣相好多了。
↑食譜筆記，遍覽網路文章後的集大成精華。
↑食材採購清單便條紙，真是忙碌的一天呀，可不是嗎？呵呵。
PS：這次的耶誕節大餐還有另一道「橙汁鴨胸」，敬請期待。
【2010.09.10 updated】在
《南風吹過廚房》這本書的第41頁也有提供「義式蕃茄湯」（Minestra di pomodoro；PS：書上的第3個義大利字似乎打錯了，此處為網路上查到的更正版）的食譜，不過只有一塊短短6行的段落，而且就跟書裡面的其他菜餚一樣──沒有圖片輔助說明。這怎麼說都應該比我煮的還要有道地的義大利味道吧，摘錄內容如下：
“將675克去皮切好的蕃茄放在橄欖油裡煎軟，加一瓣大蒜末，一些剁碎的新鮮巴西利或羅勒或牛至草。煮五分鐘，然後加入550毫升高湯或雞汁，鹽、胡椒和一撮糖，然後再煮五分鐘即可。用這種方法可以保留蕃茄的原味，而且味道嚐起來非常新鮮可口。足夠四人份食用。這道湯在夏季可冰鎮後和熱的麵包配料一起食用。”工商服務：購買
《南風吹過廚房》
