[食譜]自己做「南瓜濃湯」

老婆大人喜歡喝「南瓜濃湯」，加上我這天（10月25日）剛好有空在家，於是就想到可以嘗試煮給她喝，順便幫她的晚餐加菜，因為她這禮拜必須經常加班，辛苦了，*^_^*。

南瓜這東西其實並不好搞，原因有二：如何削皮，以及如何打成泥狀。針對第一點，網路爬文有人建議讓它熟了之後果肉與果皮就會容易分離，不過我很鐵齒地直接生的抓起來削，果然有點滑手，一來它的皮本來就是滑的（不像馬鈴薯的皮那麼有摩擦力好握），二來去了皮的部分會生出黏液，所以處理的時候千萬要小心呀。至於第二點，當然就是出動果汁機了，於是事後的清洗油漬變成另外一項難題，XD。

總而言之，整個成品十分像樣，口感滑順、濃淡適中，而且品嚐得到南瓜甜甜的原味。如果真要挑剔的話，就只差沒有用鮮奶油在上頭裝飾而已了。

準備的食材如下：

1. 南瓜 半顆（去完籽後重量約500g）
2. 馬鈴薯 1顆
3. 洋蔥 半顆
4. 高湯 250cc
5. 水 250cc
6. 牛奶 250cc

烹調步驟如下：

1. 將馬鈴薯外皮的泥土洗淨，削皮，切塊，大約五刀共八塊那種大小即可。
2. 將南瓜（台灣產，不是萬聖節那種）洗淨，切半顆來使用就好，足夠2至3人份了。去籽，削皮，十刀切成十六大塊。
3. 處理洋蔥，切成小丁。
4. 鍋中放入少許油，炒一下洋蔥。
5. 洋蔥有點變軟變色之後，倒入高湯和水（我用的是牛頭牌原味高湯，這裡的高湯水比例是按照其罐頭標籤的建議，採1比1混合）。
6. 放入馬鈴薯和南瓜，以最小火悶煮20到30分鐘。南瓜用筷子插得過去應該就是熟了，不過馬鈴薯似乎比南瓜稍微不容易變軟一點，因此以馬鈴薯熟了沒有作為判斷瓦斯爐熄火的依據。
7. 放涼30分鐘（怕太熱會讓果汁機的杯身和鋼刀受損），倒入果汁機內，加入牛奶，打至喜好的顆粒度（我是用貴夫人萃取機的低速打將近1分鐘）。
8. 可以再次放回鍋中加熱，畢竟這鍋湯剛剛已經放得稍微偏涼了一點。
9. 盛碗，灑點黑胡椒粉，厲害的話再用鮮奶油拉個花會更棒，科科。

這次整個烹煮過程歷時快兩個小時，因為其中還包括將南瓜煮熟以及把煮熟後的南瓜放涼等耗時的步驟。於是利用煮南瓜的時間，清理了砧板還有寫下這份食譜的初稿。這次使用的南瓜、高湯水、牛奶的比例是2比2比1，不過我想如果還要回鍋再次加熱的話，把比例改成1比1比1應該無妨，還不至於會太稀。

煮菜時的背景音樂是聽了幾十遍了的《村上春樹の爵士部屋》CD，不，嚴格說來已經被我轉成MP3放到iTunes裡面了。一副很愜意的樣子，實情則是煮完之後我累翻了，XD。

PS：也有人的作法是先將南瓜用電鍋蒸熟之後放進果汁機去打，然後才煮成湯的。

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↑準備的材料基本上是這些東西，我家附近那間超市只買得到三顆一袋的洋蔥和馬鈴薯，真擔心吃不完。其中有一半食材是另外要煮茄汁義大利麵用的，只可惜這道菜後來做得有點失敗，><"。


↑煮湯時候的南瓜、馬鈴薯、洋蔥和高湯，還一點也看不出來哪裡像黃色的那種濃湯。


↑終於煮熟了、也放涼了，於是倒入果汁機的杯身內，並且加入牛奶。


↑太感人了，沒想到真的做得出像是西式餐廳喝到的那種「南瓜濃湯」，簡直就像毛毛蟲蛻變成花蝴蝶一樣，哈。